به گزارش مجله آتی کاوان پارس، نان گریسینی یک نان ترد و بیسکویتی ایتالیایی است که به شکل لوله ای و بلند تهیه می گردد.
نان گریسینی (به انگلیسی : Grissini Breadsticks) نان ترد و بیسکویتی ایتالیایی است که به حالت میله ای درست شده و همراه با سوپ سرو می گردد.
این نان ترد را معمولا با ادویه ها و سبزی های مختلف طعم دار می نمایند. از سیر ، زیره ، ریحان ، جعفری ، کنجد ، نمک دریا درشت ، خشخاش ، پنیر پارمزان ، تخم کتان و رزماری میتوانید برای طعم دار کردن نان گریسینی بهره ببرید.
این نان را به حالت کشیده و بلند مانند مداد باریک یا درشت یا به مقدار سیگار برگ فرم می دهند و به همراه پیش غذاها سرو مینمایند.
مواد لازم:
پودر مایه خمیر۱ قاشق مربا خوری
آب ولرم۳۷ درجه۱ پیمانه
نمک۱ قاشق مربا خوری
آرد سفید گندم۲ پیمانه
روغن زیتون۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ۱ عدد
مواد طعم دار کردن
کنجد، تخم کتان و تیمیان
مواد رومال
آب۲ قاشق غذا خوری
نمک درشت دریایی و دانه خشخاش به اندازه لازم
رز ماری و پودر سیر به اندازه لازم
طرز تهیه
آب ولرم، مایه خمیر و نمک را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر عمل بیاید.
آرد را کم کم اضافه کنید در حدی که خمیر به دست نچسبد، روغن زیتون را اضافه کنید و ورز دهید.
اگر با ماشین خمیر زن کار می کنید ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی است.
روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جایی گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر گردد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تخم مرغ و آب را مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید یکدست گردد.
مواد طعم دار کردن را در کاسه های مختلف بریزید و کناری بگذارید.
خمیر را به ۳۰ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر چانه حدود ۱۵ گرم وزن داشته باشد.
چانه ها را با دو دست به طول ۳۰ سانتی متر رول کنید. هر چه رول ها نازک تر شوند. نان ها در نهایت تردتر و بیسکویتی تر خواهند شد.
هر رول را داخل مواد رومال فرو کنید و سپس در مواد طعم دار کردن بزنید.
رول ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه در فر ۲۲۰ درجه قرار دهید تا بپزد.
اگر فر شما فن دارد دما را روی ۲۰۰ درجه تنظیم نمایید.
